Receptes Blanch· 23 de setembre del 2026 · 2 min
Mandonguilles casolanes amb sofregit
La recepta de sempre, amb la carn picada del dia. El secret és el pa remullat amb llet i no atapeir la bola.
Ingredients
- 600 g de carn picada
- 1 llesca de pa de motlle remullada amb llet
- 1 ou
- 1 all i julivert picats
- Farina per enfarinar
- 1 ceba i 2 tomàquets madurs
- Brou o aigua
- Oli d'oliva, sal i pebre
Preparació
- 1
Barreja la carn amb el pa escorregut, l'ou, l'all i el julivert. Salpebra i deixa reposar 15 minuts a la nevera.
- 2
Fes les boles sense prémer-les gaire, enfarina-les lleugerament i fregeix-les fins que estiguin daurades per fora. Reserva.
- 3
En la mateixa cassola, sofregeix la ceba picada 15 minuts a foc baix i afegeix el tomàquet ratllat. Deixa reduir.
- 4
Torna les mandonguilles a la cassola, cobreix amb brou fins a mitja alçada i cou a foc lent 20 minuts.
- 5
Rectifica de sal i deixa reposar 5 minuts abans de servir.
Una mandonguilla seca gairebé sempre és una mandonguilla massa premuda o amb poc greix. Nosaltres piquem la carn el mateix dia i amb la proporció justa, que és el que fa que quedi melosa sense desfer-se.
Si vas amb el temps just, també les tenim ja fetes a l'obrador, llestes per posar a la cassola.
