Recetas Blanch· 23 de septiembre de 2026 · 2 min
Albóndigas caseras con sofrito
La receta de siempre, con la carne picada del día. El secreto es el pan remojado en leche y no apretar la bola.
Ingredientes
- 600 g de carne picada
- 1 rebanada de pan de molde remojada en leche
- 1 huevo
- 1 ajo y perejil picados
- Harina para enharinar
- 1 cebolla y 2 tomates maduros
- Caldo o agua
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación
- 1
Mezcla la carne con el pan escurrido, el huevo, el ajo y el perejil. Salpimenta y deja reposar 15 minutos en la nevera.
- 2
Forma las bolas sin apretarlas demasiado, enharínalas ligeramente y fríelas hasta que estén doradas por fuera. Reserva.
- 3
En la misma cazuela, sofríe la cebolla picada 15 minutos a fuego bajo y añade el tomate rallado. Deja reducir.
- 4
Devuelve las albóndigas a la cazuela, cubre con caldo hasta media altura y cuece a fuego lento 20 minutos.
- 5
Rectifica de sal y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Una albóndiga seca casi siempre es una albóndiga demasiado apretada o con poca grasa. Nosotros picamos la carne el mismo día y con la proporción justa, que es lo que hace que quede melosa sin deshacerse.
Si vas justo de tiempo, también las tenemos ya hechas en el obrador, listas para poner en la cazuela.
