Receptes Blanch· 23 de setembre del 2026 · 2 min
Escalopes de vedella arrebossades
Cruixent per fora i tendra per dins. Trenta minuts i el sopar resolt, amb un parell de detalls que ho canvien tot.
Ingredients
- 4 escalopes de vedella
- 2 ous
- Pa ratllat
- Farina
- Oli d'oliva suau per fregir
- Sal, pebre i llimona per servir
Preparació
- 1
Salpebra les escalopes per les dues cares i deixa-les 10 minuts a temperatura ambient.
- 2
Passa-les per farina, després per ou batut i finalment per pa ratllat, prement bé perquè s'hi agafi.
- 3
Escalfa abundant oli a foc mitjà-alt. Ha d'estar a punt però sense fumejar: una molla de pa hi ha de bullir de seguida.
- 4
Fregeix 2-3 minuts per banda, fins que siguin ben daurades. No en posis massa alhora o baixarà la temperatura.
- 5
Escorre sobre paper de cuina i serveix de seguida, amb un tall de llimona.
L'escalopa és un plat de tres coses: un tall prim i uniforme, un arrebossat que s'agafi bé i un oli a la temperatura justa. Si l'oli està fred, xopa; si crema, el pa es torra abans que la carn es faci.
Te les tallem al gruix que vulguis, que amb una peça irregular no hi ha arrebossat que salvi el plat.
