Recetas Blanch· 23 de septiembre de 2026 · 2 min
Pierna de cabrito al horno con patatas
Poco más que cabrito, patata, ajo y vino blanco. El plato de fiesta que sale solo si el horno hace su trabajo.
Ingredientes
- 1 pierna de cabrito (1,2-1,5 kg)
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 1 vaso de vino blanco
- Manteca o aceite de oliva
- Romero, tomillo, sal y pimienta
Preparación
- 1
Saca el cabrito de la nevera 30 minutos antes. Salpimiéntalo bien por todos lados y úntalo con manteca o aceite.
- 2
Corta las patatas en rodajas gruesas y la cebolla en juliana. Haz una cama en la bandeja con los ajos enteros y las hierbas.
- 3
Coloca el cabrito encima, vierte el vino blanco y medio vaso de agua. Horno a 160 °C, 1 hora, con la bandeja tapada con papel de aluminio.
- 4
Destapa, riega con el jugo de la bandeja y sube a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- 5
Deja reposar 10 minutos fuera del horno antes de trinchar. Sirve con las patatas y el jugo de la bandeja.
Nuestro cabrito es de Almería y es un producto que no necesita que lo ayudes mucho: sal, grasa, fuego suave y tiempo. El error habitual es el horno demasiado fuerte al principio, que seca la pieza por fuera antes de que se haga por dentro.
Pídenos la pierna entera o cortada, como la prefieras para la bandeja.
