Albóndigas con galets y caldo de pollo eco

Ingredientes

• Albóndigas — 400 g
• Caldo de Escudella Eco — 1 L
• Galets — 120 g
• Cebolla — 1
• Diente de ajo — 1
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y Pimienta
• Perejil — (opcional)

Preparación

1. 1

   Paso 1 - Sofrito base. Empieza por el cimiento del sabor. Pela la cebolla y córtala muy fina, y pica el diente de ajo. En una cazuela ancha, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Incorpora la cebolla y el ajo y déjalos sofreír lentamente unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que queden bien tiernos y transparentes. Este sofrito suave es clave para que el plato tenga profundidad sin resultar pesado.

2. 2

   Paso 2 - Albóndigas. Añade las albóndigas caseras a la cazuela y gíralas con cuidado para que se marquen ligeramente por todos lados. No hace falta cocerlas del todo en este momento. Solo se trata de sellarlas para que mantengan la forma y suelten parte de su jugo, que se integrará con el sofrito y enriquecerá el conjunto.

3. 3

   Paso 3 - El caldo y los galets. Añade el caldo de escudella eco hasta cubrir bien las albóndigas. Sube el fuego hasta que empiece a hervir y, una vez arranque la ebullición, bájalo para que la cocción sea suave. Al cabo de unos 10 minutos, incorpora los galets y déjalos cocer el tiempo indicado por el fabricante, habitualmente entre 10 y 12 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. El caldo irá cogiendo cuerpo y aroma de manera natural.

4. 4

   Paso 4 - Ajuste final. Cuando los galets estén cocidos, prueba el caldo con calma y ajusta de sal y pimienta si hace falta. Apaga el fuego y deja reposar la cazuela un par de minutos antes de servir. Si quieres, añade un poco de perejil picado justo antes de llevarlo a la mesa y sirve bien caliente. Un plato sencillo, reconfortante y absolutamente navideño.