Mandonguilles amb galets i brou de pollastre eco

Ingredientes

• Mandonguilles — 400 g
• Brou d'Escudella Eco — 1 L
• Galets — 120 g
• Ceba — 1
• Gra d'All — 1
• Oli d'Oliva Verge Extra
• Sal i Pebre
• Julivert — (opcional)

Preparación

1. 1

   Pas 1 - Sofregit Base. Comença pel fonament del gust. Pela la ceba i talla-la ben fina, i pica el gra d’all. En una cassola ampla, afegeix un bon raig d’oli d’oliva verge extra i escalfa’l a foc mitjà. Incorpora la ceba i l’all i deixa’ls sofregir lentament durant uns 5–7 minuts , remenant de tant en tant, fins que quedin ben tous i transparents. Aquest sofregit suau és clau perquè el plat tingui profunditat sense resultar pesant.

2. 2

   Pas 2 - Mandonguilles. Afegeix les mandonguilles casolanes a la cassola i gira-les amb cura perquè es marquin lleugerament per totes bandes. No cal coure-les del tot en aquest moment. Només es tracta de segellar-les perquè mantinguin la forma i deixin anar part del seu suc, que s’integrarà amb el sofregit i enriquirà el conjunt.

3. 3

   Pas 3 - El Brou i Galets. Afegeix el brou d’escudella eco fins a cobrir bé les mandonguilles. Apuja el foc fins que comenci a bullir i, un cop arrenqui la bullició, baixa’l perquè la cocció sigui suau. Al cap d’uns 10 minuts , incorpora els galets i deixa’ls coure el temps indicat pel fabricant, habitualment entre 10 i 12 minuts , remenant de tant en tant perquè no s’enganxin. El brou anirà agafant cos i aroma de manera natural.

4. 4

   Pas 4 - Ajust Final. Quan els galets estiguin cuits, prova el brou amb calma i ajusta de sal i pebre si cal. Apaga el foc i deixa reposar la cassola un parell de minuts abans de servir. Si vols, afegeix una mica de julivert picat just abans de portar-ho a taula i serveix ben calent. Un plat senzill, reconfortant i absolutament nadalenc.